「ついに見付けた僕のコーヒー豆屋さん、本物の珈琲をお届け」-よこやま珈琲

　アメリカの名だたる鑑定人たちが選び抜いた保証

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年は悩みました本当に・・・

　本来ならこの季節、私にとってもあなたにとってもガテマラ産のコーヒーが楽しみな季節です。
そうです、お分かりですよね？“旬”「採れたて」ということです。あの独特のフルーティな香りに程良い甘酸っぱさ・・
美味しいですよね。「んっ？それなら毎年通りで良いやん」ハイそうですよね普通は。でも今年は・・・

　天候不順（強風・日照不足など）で減産（完熟豆が少ない）。風味も不均一＋高値という結果に。
今年は正直、ガテマラに関しては見合そうか？と思いました。

　　　

欠かせないので再度さがします

　　でもですね、あの風味はストレートも当然ですが、ブレンドにはどうしても欠かせないので何とかならないか？
様々な地区・品種のガテマラをサンプリングしまくりました。そしてＯＫが『パチュージ農園』ホッとしました。

　

正直、興味がありませんでした

　　　　　　　　　　　　　・いつものように「ブルボン種１００％」とか「ティピカ種１００％」ではありません。
　　　　　　　　　　　　　・カツーラ種・カツアイ種・パチェ種、３種混在品種です。
　　　　　　　　　　　　　・ガテマラ最高峰といわれるアンティグア地区産でもありません。
　　　　　　　　　　　　　・価格はいつもの良質なコーヒーに比べて安価でした。
　
　　　　　　　　　　　　コレらの条件を確かめた時点では、正直、全く興味がないコーヒーでした。

　　　　　　　　　　　でもですね・・・

　・チョコのようなコクが素晴らしい。後味もチョコフレーバーがいい感じ。
　・力強い飲み口だが後味にはスッキリ感がある。
　・味のバランスが良い。甘み・コクもある。
　・赤ワインのようなしっかりしたコク、まったりとした口当たり、甘さが残る後味。
　・味が強く、飲みごたえがある。

　　　　　　　　　　　参考までにこういった評価がある・・ということで、ダメ元でサンプリングしました。

決め手はコレら２点

　　　　　　　　・生豆を見て「んっ？大粒で濃い緑色で新鮮」
　　　　　　　　・手選別で「欠点豆がほぼない」
　　　　　　　　・ロースト（焙煎）して「色づかない未熟豆もない」
　　　　　　　　・カッピング（試飲）して「バランスが非常に良くて、甘さがある。口当たりも濁りなくスッときれい」

　　　　　　　　意外や意外、一安心できました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう一つの決め手は・・

　「体に良い」安心感。ガテマラで最初に
レインフォレストアライアンス認証（生物多様性の保護や自然の保護・共生がなされている農園に与える認証）を
受けた農園で、農園総面積３７８haのうち、７０haがコーヒー栽培、３０７haが森林保護区です。（約８割もが自然保護）

　これだけの規模の自然や生物を保護・共生できるということは土壌が汚染されていない証です。

　　　　　　　　　　　　　　話を先に進める前に、おそらく疑問や不安があると思います。そこで・・
　　　　　　　　　　　　　　　　いくつかよくある質問をリストにして挙げてみたいと思います。

　Ｑ．タイトルの「アメリカの名だたる鑑定人たちが選び抜いた保証」とは、どういう事ですか？
　
　Ａ．ニューヨークのレインフォレスト・アライアンス（熱帯雨林保護同盟）主催によるサスティナブル
　　　（持続可能な農法による）コーヒーのコンテストが行われ、同団体が認証する
　　　コロンビア・ブラジル・コスタリカ・ガテマラ・エルサルバドル・ニカラグア・メキシコ各国から４１の
　　　コーヒーサンプルが出展され、アメリカの名だたるスペシャルティコーヒー鑑定人たちの
　　　厳正な審査の結果、パチュージ農園のコーヒーは見事ベスト８に選ばれました。

　Ｑ．煎り方は？
　
　Ａ・今回は「フレンチロースト（深煎り）」です。
　　　ホットはもちろんのこと、アイスでもスッキリ味わっていただけます。

　Ｑ．深煎りの苦味は苦手なんですが・・・

　Ａ．舌の奥に残るようなダダ苦さのことですね。不思議に思われるかも知れませんがコクはあっても
　　　苦味はありません。深煎りなのに後口はすっきりトロ～です。

　Ｑ．深煎り以外の販売はしますか？

　Ａ．日にちは未定ですが、浅・中煎りも販売する予定でいます。サンプルローストで浅・中・深煎りと全てにおいて
　　　良い特徴が出ていましたので。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　Ｑ．説明はよく分かりましたが、買ってみて「もし口に合わなかったら」と思うと不安です。

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