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コロンビア ウイラ ナランホス(シティロースト=中煎り) 200g

世界遺産遺跡群で栽培される希少品種
熟度を感じるフルーティな香りと口当たり滑らかな甘み

 ここ数年、南部ナリーニョ県にスポットを当て販売してきましたが、久しぶりに同じ
く南部のウイラ県のコーヒーを販売します。世界遺産インディオの顔の石像や数多
くの独特な石彫で知られる遺跡群サンアグスティン村産のコーヒーです。なぜ?こ
の村に多くの石像があるのか考古学的にも世界の不思議のひとつとされています。

 この貴重な村で契約栽培しているのが、これまた稀少なティピカ種。香り・口当た
り・酸味、これら全てが勝手に主張することなく、柔らかに滑らかに味わえるコーヒ
ーの元の元、原種です。それでありながら希少種となっているのは、耐性が弱く栽
培に手間がかかり、収穫効率が悪いのが一番の理由です。

 この村ではこの希少種を、頑固なまでに赤く熟した実だけを一粒一粒丹念に手摘
みし、天日乾燥で仕上げ、芳醇な香りで口当たりは柔らかく、滑らかなコクと甘みを
持つコーヒーに仕上げています。

コロンビア ウイラ ナランホス(シティロースト=中煎り) 200g

価格:

1,080円 (税込 1,166円)

[ポイント還元 58ポイント〜]
豆のままor粉:
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 <コーヒーマイスター&マスターロースター横山豪のちょっと一言>
過去の記憶に残っているウイラ県の香りは、のちにタイミングが合えば扱いたいと
思っていました。今回販売する『ナランホス』は、その香りがタイミングと一致しまし
た。熟した果実を感じる複雑な香りと柔らかみを活かしたいため、シティロースト(
中煎り)に入ってスグの入口で煎り止めにしています。

 
地 域ウイラ県サンアグスティン村
標 高1800m
品 種ティピカ
乾 燥サンドライ(天日)
精 製ウォッシュ(水洗式)


コーヒーの花。まだコーヒーの香りはしません。ジャスミンのような香りがします


転げ落ちそうな急斜面に農園があります


農園からの遠景。周りはジャングルのようですね


均一に乾燥するように撹拌しながらの天日干しです(曇ってますね…)

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