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ブラジル ダテーラ パルプトナチュラル(フルシティロースト=中深煎り)200g

WBC(世界バリスタ選手権)優勝者も使用した優良農園
後口のチョコフレーバーの余韻でなんとも言えないコク

 柔らかなとろみのある口あたりで、ほんのりコクがあり、後口のチョコフレーバーの
余韻がなんとも言えなく良い。上品なほろ苦さを求める方には気に入ってもらえます。

 ダテーラ農園の安定品質は、下記5つのペンタシステムと呼ばれる管理手法により
可能となっています。この選別システムの中で残り続けた最高品質のコーヒー豆のみ、
あなたにご提供しております。

 1.栽培・・苗木はすべてダテーラ農園内で育てたものだけを使います。これにより、
苗木からの追跡を可能にし、最高の状態のものを、最適な土地に植えています。

 2.収穫・・各区画で収穫前にカップテスト(テイスティング)を行い、収穫に最も適し
た区画(世界最大の3000区画)・完熟豆だけを収穫します。収穫後すぐに精選場に運
ばれ、選別・脱穀が行われます。

 3.精選場1・・長年の研究を元にした最先端の精選場を使用し、サイズ・比重・熟度
など7段階にも及ぶ工程で徹底的に選別を重ね最適な状態で乾燥場へ運ばれます

 4.精選場2・・専用コンクリート場や棚干しで乾燥した後、木製のタンクで、コーヒー
豆が本来持つ最高の風味を引き出すため、ワインを樽で休ませるように、ゆっくり寝か
せます。 その後、サイズ・比重・カラー識別機による選別を経たうえ、ペンタパックのコ
ーヒー豆には更に紫外線やCTを利用した選別機を使用し、他の選別機・外観チェック
では認識できなかった 隠れた欠点を取り除きます。

 5.保管・梱包・・選別を終えたコーヒー豆は、高温・急激な気温変化、紫外線などの
外的要因から守るため、温度・湿度を一定にした遮光保管庫で、品質保持力の優れた
ビッグバッグに移され保管されます。世界初の試みであるペンタパックは、単にアルミ
の真空パック包装というだけでなく、独自のシステムで内部の気体をコントロールし、輸
送中も品質を一定に保ち、非常に新鮮な状態で私たちに届いております。

ブラジル ダテーラ パルプトナチュラル(フルシティロースト=中深煎り)200g

価格:

960円 (税込 1,036円)

[ポイント還元 51ポイント〜]
豆or粉:
手さげ袋(ナイロン製)をご希望の方は「希望」とご記入下さい:
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<コーヒーマイスター・ローストマスター横山豪からちょっと一言>
 ブラジルコーヒーと言えば中庸な風味で飲みやすいがコレといって特徴
ナシ。逆に濁りを感じる・粉っぽい。そんなイメージを抱かれている方に飲
んでもらいたいですね。
 無花果をチョコで包んだようなフレグランス(粉の香り)。メロンのような甘
いアロマ(液体の香り)からは熟度が感じられ、舌に絡みつく、まったりコク
のある触感はクリームのようです。
 どの銘柄のどんな高品質でも必ず焙煎前・後にハンドピック(風味に影響
を及ばす豆をハジく作業)をしますが、このコーヒーはほぼありません。粒
の揃った完熟豆だけを収穫し丁寧に精製されたことがうかがえます。

地区ミナスジェライス州  パトロシーニョ市
標高1,000〜1,100m
精製パルプトナチュラル
品種カツーラ、ブルボン、アカイア等


自然との共生こそが継続的なコーヒー栽培にも繋がっていきます。




医療や学校運営など、労働者や家族が安心して暮らせる環境づくりを大事にしています。


コーヒーの花です。一面に広がった風景を見ると、まさか!コーヒー豆になるとは!!です。


20年後の彼らとコーヒーが楽しみです♪


このように完熟した実しか収穫しません。


illyの看板がありますね。そうです!エスプレッソにしても美味しいんですよね〜。

香りに華やかさがあり大変美味しく抽出できて淹れるのも楽しいです
(栃木県 Kさま 男性)
                

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