【ブレンドの作り方】
ブレンドは何故作るのか？「ストレートで美味しければ良い」
間違いではありませんが、ストレートでは表現出来ない複雑さ、奥行きを楽しむ為です。
１．まずはイメージから入ります。どの様な風味にしたいか？
特徴的な香りにしたいのか？コクを全面に押し出したいのか？季節に合わせたいのか？
食べ物に合わせたいのか？ミルクや砂糖をタップリ入れても美味しく飲みたいのか？
等々を自分の中で設定します。
２．それが決れば豆選びです。
大体、３〜５種類を配合します。ここで重要なのが品種・焙煎度合・割り合いです。
焙煎度合が離れ過ぎていると深煎りが勝ちます、割り合いを間違えると個々で飲んで
あんな美味しいのに何で？と言う風になります。
自分のイメージした風味に近付けつつ、嫌味の出ないバランスを取る作業です。
|
