肥沃な赤土が生み出す芳醇さ
ナイロビから北へ２００km、車で約3時間のところにあるケニア山(5199m）。こ
自然の恵みの中、真っ赤に育った完熟豆を手摘みにて収穫。収穫後直ちに
シトラス・パッションフルーツ・フレッシュトマト・カシス・スパイシーなど、複雑な
カシスやフレッシュトマトを想わせる香り 冷めるにつれ黒糖のような香味も
のケニア山南部に広がる肥沃な大地、キアンブ地区にある６５０～７００件にも
及ぶ小作農家の人々により、ゆっくりと丁寧に栽培されております。この土地の
土壌は美しく深い赤色をしており、肥沃な赤土として有名です。大地の恵みを
いっぱいにその実に詰め込んでいます。
近代的な水洗工場にて精製。その後アフリカンベットで天日乾燥されます。
形容詞が当てはまる香りに、少し冷めてくると黒糖の感じも現れます。嫌味のな
いキレイな酸味が高品質の証です。
＜コーヒーマイスター&焙煎士 横山豪のちょっと一言＞
創成期のスペシャルティコーヒーを支えたグアテマラと共に、スペシャルティコー
ヒー市場を牽引してきたケニアですが、その個性的な特徴から、どちらかと言えば
弊店では、高品質ブレンドに欠かせない最高のピースとして使用していましたが、
今回はストレートで勝負します。
有名産地であるニエリやキリニャガから少し離れた場所にあるキアンブ産で、従
来の果実味とはまた少し違ったフルーツトマトのような甘酸っぱさも味わえます。
地域：キアンブ地区
標高：1750～1800m
品種：SL28・ルイル11
精製：発酵槽を使用しソーキングも行うケニアの伝統的ウォッシュト
乾燥：アフリカンベットで天日乾燥
この肥沃な赤土が世界でも稀にみる特有な風味を生み出します
