現地鑑定士こだわりの逸品
ダークチョコ感のしっかりしたコクと甘み
ブラジルといえば香ばしいナッツと後口に感じるダークチョコ感。それにとことん
コーヒーの風味において重要となるのは収穫後の精選方法です。その精選工
この農園は特にドライヤーの開発に余念がなく、今までの高温でコーヒー豆に
ミナスジェライス州にあるセラード地域はブラジル屈指のコーヒー名産地で、
＜コーヒーマイスター＆焙煎士 横山豪（ごう）のちょっと一言＞
生産者 ： アントニオ･ジョゼ･デ･カストロ氏
こだわったコーヒーです。ロット数百種類を鑑定・厳選しています。
程の乾燥工程の際、天日乾燥と機械乾燥を併用するのですが、その時にでる
熱やコーヒー豆へのダメージをできるだけなくすことが大切となります。
負荷をかけながら乾燥するドライヤーではなく、ドライヤー内部の温度上昇を
抑え、品質を保ちながら乾燥できる機械を使用し、ゆっくりと乾燥を行います。
国内のコーヒー総生産量の約12％を占めるエリアです。なかでも南東部に位
置するパトロシーニョは乾燥地域で、ブラジルコーヒーに多いバクテリアの侵食
による劣化が少なく、多くの優良農園が点在しています。
豆面が素晴らしい仕上がりで、香味も重厚感あるコクで力強い印象の中にも
甘みも感じられます。シングルはもちろん、イタリアンブレンド、倶楽部ブレンド
にも配合し、他の豆の良さをグッと引き立てるブレンドとしても活躍しています。
地 域 ： ミナスジェライス州セラード地域パトロシーニョ市
標 高 ： 1,050ｍ
品 種 ： カツアイ
精 製 ： ナチュラル
