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『ルイス アルベルト』コスタリカ レオンコルテス(ハイロースト=中浅煎り) 200g

常に進化を追い求める勤勉な農園
青リンゴのような香りと柔らかい酸味 とろみのある口当たり


 2008年にスタートした農園で、ルイス・アルベルト氏とオスカル氏の兄弟が自分
たちの農園の豆を生産処理・乾燥しています。非常に謙虚な人柄のふたりですが
ほぼ毎年コンテストに受賞しており実績は折り紙付きです。そんな彼らが2013年
に新たに購入したのが現農園です。タラスの中でも、今、農園開発が盛んなサン
フランシスコというエリアにあります。ここは標高2000m近く、斜面は険しく、日照
は山に遮られやすく、夜の冷え込みも厳しいので、元々あまりコーヒー栽培がお
こなわれていなかった場所ですが、逆にスペシャルティコーヒーにとって、こうした
厳しい環境は品質ポテンシャルの高さにつながり、ここ数年のうちに急速に注目
を集めるようになりました。


 さらに今回は新しい精選処理にトライ。「ダブルウォッシュ」という生産処理です。
まず通常の水洗式の工程で、外皮を脱穀し、果肉のぬめりを取り除きます。通常
は、この工程で出た、まだ殻が付いた種(のちに生豆になる)を乾燥させるのです
が、さらに半日から一日、水に漬けます。(今回の農園では、24時間水に漬け、途
中で1度水を取り替えています)そうすることで、機械ではわずかに残った果肉が
自然発酵し、脱水とともに取り除かれます。また、水に漬けることで雑味が抜け、
濁りの無いキレイな風味になるとも言われています。通常の水洗式の工程にもう
一段階水洗工程を入れるので、ダブルウォッシュと呼んでいます。


 清涼感溢れる青リンゴや、かすかにライチのような爽やかさを感じます。こうした
爽やかな風味に、標高の高さやダブルフリーウォッシュドによる明瞭な明るさを感
じて頂ければと思います。

『ルイス アルベルト』コスタリカ レオンコルテス(ハイロースト=中浅煎り) 200g

価格:

2,000円 (税込 2,160円)

[ポイント還元 108ポイント~]
豆or粉:
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<焙煎士&コーヒーマイスター 横山豪のちょっと一言>
 今回この農園で初めて取り組んだダブルウォッシュです。元々標高が高く、綺麗な酸
が特質のコーヒーを、さらに濁りの無いキレイな口当たりを高めることができたと、ルイ
ス氏が思い描いた通りに仕上がりました。ぜひ、新しい味わいをお試しください。また、
コスタリカでも随一の清潔な農園で、彼等は毎晩夜遅くなろうが精選場の清掃を完璧
に行って終えるようにしているポリシーがあるのですが、濁りの無いキレイな口当たり
や明るい柔らかな酸味に、そうした労を感じて頂けたら嬉しいです

農園名 : ピエ・サン
生産者 : ルイス・アルベルト・モンゲ・ウレーナ/オスカル・モンゲ・ウレーナ
生産地 : コスタリカ タラス サンフランシスコ・デ・レオンコルテス
栽培品種: レッドカトゥアイ
精製処理: ダブル・フリーウォッシュド

 ルイス・アルベルト氏とオスカル氏の兄弟。
ほぼ毎年COE(カップオブエクセレンス=コンテスト)を受賞しており、実績は折り紙付きです。

 栽培できる環境ギリギリの高標高で栽培。
昼夜の寒暖差が激しく実が引き締まり、綺麗な酸が特質のコーヒーが出来あがります。

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