希少で上質な伝統的マンデリン
南国果実系の甘い香りにスパイシーなほろ苦さ
「マンデリン」には１９８６年創業当時からこだわり、前回まで販売していたオナンガ
今回のマンデリンも、熟練の農家が産み出す品質にこだわり抜いた商品です。熟
農業生産工程管理に従事しており、認定されたコーヒーの樹から取れる、しっかり
小農家全体から収穫されるコーヒーは年間約１８００袋ですが、見合う規格と判断、
元々マンデリンの栽培はほとんどが小農家のため、栽培方法、乾燥方法、保存方
「パンドゥマン」とは村の名前です。インドネシアスマトラ島北部にあるトバ湖の南西
＜コーヒーマイスター＆焙煎士 横山豪（ごう）のちょっと一言＞
量は確保していますが、近年、翌年の新豆（お米で例えるなら新米）までに無
生産者 ： ２００の小規模農家
ンジャンもそうですが、最高等級を追求してきました。そのおかげで固定ファンもつ
いて頂きました。さらに高品質のブレンドづくりにも欠かせないピースですので、マ
ンデリンの品質はかなり吟味します。
練の女性達が運営する２００軒もの小規模農家で構成された団体から調達するト
レーサビリティ（追跡可能性）に加え独自の品質規格設定をしています。
と熟した豆のみを収穫するように訓練され、乾燥工程にも熟練し、温室やパティオ
を備えた乾燥を行う工場を運営しており、そこで乾燥させることで、農家ごとの品
質差異が出にくい工夫をしております。さらに、農薬等の化学物質は一切使用し
ていないといった品質への徹底ぶりです。
出荷されるものは年間９００袋と生産量の５０％に絞る厳選した良品となります。
法が各農家で異なり、品質の安定化を図るのが難しいコーヒーのひとつで、また追
い打ちをかけるように、近年の気候変動やハイブリッド品種の繁殖により、上質な
マンデリンは希少性を増しています。
端に位置しているリントンニフタ地域の標高１４００～１４５０mに位置する小さな村
で、細々ながら、伝統的マンデリンを途絶えさせないよう女性達が奮闘しています。
挽くとパッション系の甘い香りが漂い、抽出後はトロピカルで少し紅茶のような香り
も感じられます。少し温度が下がるとスパイシーさも感じられ、ほろ苦いマンデリン
感がしっかりと出ています。
くなることが多いので、ある間にご堪能ください。ご注文お待ち致しております。
地 域 ： スマトラ島北部 リントンニフタ地域 パンドゥマン村
標 高 ： １４００m～１４５０m
品 種 ： ジュンベル(ティピカ系クラシック)
精 製 ： スマトラ式
