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ニカラグア 『ラ・ラグーナ・ナチュラル』 フルシティロースト=中深煎り 200g

中米では珍しい在来種ブルボンのナチュラル精製

完熟した果実のような甘い香りとまろやかなコク

中米では珍しい、伝統的在来品種ブルボン種をナチュラル精製したコーヒーで、一度
体験する(飲む)だけでも貴重な経験になります。以前販売したハイロースト(中浅煎
り)では、ブルボン種特有の優しい柑橘系の酸質と甘みが特徴的でしたが、今回のフ
ルシティロースト(中深煎り)は、完熟した果実のような甘い香りと、とろりとしたまろや
かなコクが味わって頂けます。

【生産者ルイス氏の品質へのこだわり】
いつ・どこで・誰によって作られたかの、追跡可能情報だけでなく、水洗処理の発酵
時間や、コーヒーチェリーの糖度、乾燥時間や乾燥方法など様々なデータを取りなが
ら、コーヒーの品質精度を高める試みを実施しています。

今回は、糖度が18-20度のコーヒーチェリーのみを収穫し、スクリーンを張り日陰を
作った風通しの良い棚式アフリカンベッドで4日間ゆっくりと乾燥を行い、その後18日
~20日かけて天日で仕上げています。

こうする事で、より華やかで明確な風味を引き出すとともに、時間を掛けた乾燥によ
り適切な水分値に仕上げる事ができます。また、乾燥中は撹拌と共に人の手によ
る欠点豆の除去も行われ、よりクリーンで上質なコーヒーに仕上げられています。

60年以上コーヒー生産の歴史が続いている理由は、名産地として名高いディピルト
の中でも日照に恵まれ、豊かな自然と生態系を有する事から、コーヒー生産に適し
た微気候と土壌。こういった理想的な自然環境だけに頼ることなく・・高品質コーヒー
を生産する為に、さらなる品質の向上を目指している取組がなせる歴史なのです。

【コーヒーマイスター&焙煎士 横山豪(ごう)のちょっと一言】
コーヒーチェリー(コーヒー豆になる精製前の赤い果実)を収穫し、そのまま乾燥した
果実香あふれるナチュラル精製特有の甘い香りは、どのロースト度合でも心地よく
感じられます。今回のフルシティロースト(中深煎り)は桃のような完熟果実系の甘
い香りで、そこにまろやかさが加わっています。個性の強いエチオピア産ナチュラル
コーヒーを上品にした感覚で、心地良くスルスルっと飲みほせます。

ニカラグア 『ラ・ラグーナ・ナチュラル』 フルシティロースト=中深煎り 200g

価格:

1,667円 (税込 1,800円)

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【生産履歴】
生産者 : ルイス・エミリオ・バジャダレス
地  域 : ヌエバセゴビア県ディピルト
標  高 : 1150-1380m
品  種 : ブルボン
精  製 : ナチュラル

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