ブレンドコーヒーストレートコーヒー＆スペシャルティーコーヒー豆

　　　　　　　　　　　　　　　　　〜 プエンテ・タラス　ハニー＆ティピカ〜
　　　　　　　　　　　　　シティロースト（中煎り）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

日本にたった１２袋しかない
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　コーヒーが当店にあります！
　　　　　
　　　
〜プエンテ・タラス　　ハニー＆ティピカ〜

　　コスタリカの最高のコーヒー4大産地の一つ、タラスエリアにある、＊スペシャルティコーヒー専用
のプエンテ・タラス・コーヒー精製場。この精製場は、スペシャルティコーヒーの
力を入れる各農園が共同で経営している精製場です。

＊スペシャルティコーヒー：国際基準で８０点以上＝当然欠点豆はなし
　　（並は６０〜６５点で、欠点豆アリ）

　規模は小さいのですが、＊農園から近く、またきめ細かな水洗処理や選別、乾燥が行われることで
そのエリアの土壌や気候が育むことで生まれるコーヒーの特徴的な風味が発揮させる
スペシャルティコーヒーが生産されています。

＊農園から近く・・・：これが重要！！農園に精製場が無かったり、遠かったり（２〜３時間以上）
　　　　　　　　　　　　　すると、収穫した生豆が自然発酵してしまいます。
　　　　　　　　　　　　 収穫してからどれだけ早く精製するかが風味のカギです。

　プエンテ・タラス　ハニー＆ティピカは、共同経営者の一人、ロドルフォ・リベラ氏の持つ農園に
植えられている貴重なティピカ品種だけを収穫して、それをさらにハニーコーヒー仕立ての
精製したコーヒーです。
この農園でも年間にわずか数百キロ（１０袋程度）しか生産されない貴重な

コーヒーの２００９年クロップが今回、日本に入荷したのです！！




ハニーコーヒーとは？


　「ハニーコーヒー仕立て」では収穫されたコーヒー（アメリカンチェリーを想像してください）を、
果肉除去機で果肉を除去された後、発酵過程をおかずに、
＊粘液質が残ったままの状態で乾燥過程に入ります。

この方法によって、粘液質の甘みが豆に移り、水洗式コーヒーでは得られにくい
ハチミツを思わせる独特の香りやコクを持ったコーヒー豆が得られます。

＊粘液質が残ったまま・・・：アメリカンチェリーの外側の固い皮だけ取った姿を想像してください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　後は甘みと種だけが残っていますよね？その甘みの果肉を若干、
　　　　　　　　　　　　　　　　　残したまま精製するので種（コーヒー豆）に甘みが浸透するんです。


一般的には、「非水洗式」 と 「水洗式」の２種類の精製方法があります。

　　　　　　　　　　・「非水洗式は摘み取ったコーヒーをそのまま乾燥させた後に脱穀し、
　　　　　　　　　　　中からコーヒー豆を取り出す

　　　　　　　　　・「水洗式はコーヒーの外皮とその中の果肉をはぎ取り、粘液質の付着した状態で
　　　　　　　　　　　発酵槽と呼ばれるタンクに入れて、８〜４８時間かけて発酵し、
　　　　　　　　　　　分解させた粘液質を水流で除去してから
　　　　　　＊内果皮をサラサラにを乾燥させ、内果皮を脱穀し、中からコーヒーの生豆を取り出す。

＊内果皮とは・・・：落花生を割るとピーナッツが出てきますよね？
　　　　　　　　　　　そのピーナッツに薄い茶色い皮がついていますよね？
　　　　　　　　　　　それがコーヒー豆でいう内果皮です。
　　　　　　　　　　　もう一ついうと枝豆の豆を取り出すと豆に付いている薄皮がありますよね？
　　　　　　　　　　　それも同じです。


　ハニーコーヒーは、発酵過程を行わずに粘液質が残ったままで乾燥することで、果肉の持つ
甘みをコーヒー豆に浸透させることでハニーと呼ばれるような甘みを残す事ができるのです。
ティピカとは？


　　エチオピア原産のコーヒーが、隣国イエメンから世界中に広がったのは今から
　３００年ほど前のことですが、その原品種をティピカと言います。現在、
　中南米で栽培されているコーヒーのほぼ全ての起源がティピカといわれています。

　
　ティピカの特徴は、栽培や世話が難しく、収穫量も少ないのですが、
　その香りと味は他の改良品種では得られない素晴らしさがあります。


　　　　　　　　　　〜 プエンテ・タラス　ハニー＆ティピカ〜
香　り ★★★★☆
こ　く ★★☆☆☆
甘　味 ★★★★★
後　味 ★★★★★
1ｋ未満 100ｇ ６２０円
1ｋ以上 100ｇ ６００円
2ｋ以上 100ｇ ５８０円
3ｋ以上 100ｇ ５６０円


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　　　　　　　　　　　　　　　商品は全て税込み価格です。
　　　　　　　　　　　送料は右上のお届け・お支払いにてご確認下さい。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　〜 プエンテ・タラス　ハニー＆ティピカ〜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g入り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　豆のまま個

　　　　　　　　　　　　　　　　　　粉（中挽き）個 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　粉（細挽き）個 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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