優良産地ウィラの単一品種
完熟果実を想わせる香りとまったりしたコク
コロンビア南西部のアンデス地域に位置するウィラ。サンアグスティンやイキィラ、
アセベド、ラ・アルジェンティーナ、サン・イシドロなど多くの有名産地を有しますが、
中でも今回の地区は“MacizoColombiano”と呼ばれる肥沃な土壌、高い標高と
豊富な降雨量が産みだす特殊気候で、最適な栽培環境・地域として有名です。
普段このエリアのコーヒーは、浅めの焙煎で仕上げ、酸味が複雑に且つマイルド
感とのバランスを味わって頂くことが多いですが、こちらの「アグア ネグラ」は、
深煎りにしてもブレない、まったりとしたコクを持つ、ウィラ産にしては稀有です。
それを可能にしたのが今回の「カトゥーラ種」で、ブルボン種の突然変異種です。
深煎りにしても抜けることのないコクは重宝されていましたが、さび病への耐性が
非常に低いため、単一品種での栽培は少なくなっています。
＜焙煎士&コーヒーマイスター 横山豪のちょっと一言＞
甘くてほんのりショコラ感のある粉の香りは飲む前から癒され、
液体になると完熟果実系の香りが優しく香ります。
口当たりの充分なまったりしたコクは飲みごたえもあります。
生産者 ： アグア ネグラ村の小農家群
地 域 ： ウィラ県ピタリト
標 高 ： 1800m
品 種 ： カトゥーラ
精 製 ： ウォッシュト
