コーヒーは焙煎した日のコーヒー豆のみ販売　超新鮮　よこやま珈琲

　結果どうだったか？

　「○kg・○杯くらいで、リピート（複数回）購入される方も・・」と後から応えると、
思っているより多かったらしく「意外だった」という反応でした。

　好みで選んで良いのはお客様です。でも私の立場は好みで選んではいけないんですよねぇ。
どこに旨みがあるのか、どのロースト度合いが合うのか、客観的に判断しなくてはいけません。

　コーヒーに限らず好き嫌いはありますヨ当然。でも・・
自分の好き嫌いは封印し、そのコーヒーの本当の風味を判断する、別の舌を持たないといけません。

　絶対にダメ！ではないですが、アイスに向かないロースト（煎りかた）のコーヒー豆で淹れると、
薄かったり風味が出なかったりしますので。

-----------------------------------------------------------------------------------------

■『私の毎朝の楽しみ♪〜今朝の１杯〜Part６０』
２０１８年１月２４日

『エチオピア イルガチェフェ グレード１ ウォッシュド』（シティロースト=中煎り）と
『コロンビア ナリーニョ サマニエゴ』（フレンチロースト=深煎り）のブレンド。

　エチオピアの香りが強すぎて、コロンビアの良さが伝わってこない。両者の
個性が強く面白い組み合わせだと思いましたが、意外や意外エチオピアに軍配。

　ブレンドは本当に難しい。
素材を活かしきれないと個々が死に想像以下の風味になることも・・。

-----------------------------------------------------------------------------------------

■『意外と知らない？風味が変わる方法』
２０１８年１月９日

　ただし・・全てのコーヒーがどんな挽き方でもそれなりの良い風味が出る訳
じゃありません。合う合わないは必ずありますが、それもまた経験になります。

　細挽きにすると口当たりは濃くなり、粗挽きにすると柔らかくなりますが、そ
れは濃度であり、風味の質とは別物です。このあたりが分かりだすとコーヒー
にワクワクどっぷりハマります。

　１/２１までの限定ニューイヤーブレンドですが、店での１杯分は１５ｇを中挽
きです。「爽やかやねぇ〜」「サラッと後口良いなぁ〜」などなど評価を頂いて
おりますが、ガラッと一転！２０ｇで細挽きにすると「さっきと同じコーヒー？」
フルーティな香りとほろ苦さが複雑に絡み合って入り組んで、クセのあるクセ
になる風味に早変わりします。

　面白いですよね、挽き方ひとつで。

-----------------------------------------------------------------------------------------

■『私の毎朝の楽しみ♪〜今朝の１杯〜Part５９』
２０１７年１１月３０日

『インドネシア マンデリン ドロサングル』（フレンチロースト=深煎り）と
『ブラジル ダテーラ スウィートブルー』（シティロースト=中煎り）のブレンド。

　美味しい事は美味しいので十分ブレンドとしてはOKですが、
個々が持つ風味が主張しすぎて絡み合った複雑感を感じません。
わざわざブレンドした良い意味でのサプライズがほしい感じです。

-----------------------------------------------------------------------------------------

■『自分を信じて・・・』
２０１７年１１月２２日

　粉を見、香りを嗅ぐ・・「んっ？」明らかにロースト度合いも香りも違います。
飲んでみると明らかにベースとなっている豆が違います。

　『プロでもこんなもんです』

　プロが集うカッピングセミナーでも皆が皆正解しない。と、以前にもココでお
話しました。ですからお客さまも、お好みの風味や感想をお聞きすると「ツウ
じゃないから・・」と、引っ込まれる方がいらっしゃいますが、お気になさらず
堂々と仰って下さいネ。

　あなたの感じた事があなたにとっての正解ですから。

-----------------------------------------------------------------------------------------

■『ほんの少し知るだけで美味しくなる方法』
２０１７年１０月３１日

　ちょっとの事で少しでも美味しく飲んで頂けたら・・・。知っていて損はない
と思いますヨ。

-----------------------------------------------------------------------------------------

■『私の毎朝の楽しみ♪〜今朝の１杯〜Part５８』
２０１７年１０月１７日

　
『グアテマラ エルカルメン ティピカ（ミディアムロースト=浅煎り） 』

　みかんやバニラのフレグランス（粉の香り）。
カップが冷めてくるとクリームの香りを感じる。
こんなキレイなコーヒーが常時あるといいですが・・。

-----------------------------------------------------------------------------------------

■『好きなコーヒーをいつまでも飲みたいですからね』
２０１７年９月３０日

　いつまでも元気に楽しくそして長く生きるためには、若くて健康な体であ
り続けることが大切です。これは当たり前といえば当たり前のことで誰もが
自分なりに健康には気をつけています。適度な運動や、十分な睡眠など
誰もが健康に良いと知っていることは、みんな意識して生活しているのです。

　しかし、若くあり続けるために重要なことなのに意外と知られていないこ
とがあります。『若さを保つための栄養素』です。日本においては、厚生省
が大昔に決めて、あまり内容が改訂されていない栄養のガイドラインがあ
ってその中に含まれていないので、あまり意識されていないのですがとて
も大事な栄養素になります。

　その栄養素とは一体何かというと、酵素と、酵素を生み出す酵母になります。
これらは納豆やキムチやヨーグルトといった、いわゆる発酵物に含まれている
のですが、酵素（酵母）が十分にあると老化を遅らせることができます。これら
が長持ちするのもこの酵素（酵母）があるからで、同じように人間の体も長持ち
するようになるのです。

　そのため、いつまでも若さを保つためには、意識的に発酵物を食べて酵素（酵
母）を満たして置くようにしたほうがいい。生野菜や生肉にも含まれるので、なる
べく火の通ったものではなく新鮮なものを生で食べるようにしたほうがいいです。
　生活が不規則でそこまで食事をコントロールできない場合には天然酵母飲料
コーボンがオススメです。これならサプリメントを飲むようにカンタンに栄養摂取
することができます。

　ちょっと意識するだけで寿命は変わってくるものですので、ぜひ気をつけ
ておくことをオススメします。

　追伸
好きなコーヒーをいつまでも飲みたいですからね。やっぱり健康一番です！

-----------------------------------------------------------------------------------------

■『Ｐart２・・ワンポイントだけでも覚える価値アリ』
２０１７年９月２７日