集落単位まで絞りこんだ特別ロット
花のようなエレガントで華やかな香りと滑らかさ
高品質の生産地として存在感を増してきているゲデブ郡ウォルカ地区の中でも、
さらに集落単位まで絞りこんだ選りすぐりです。
この区画の風味が急速に発展したのは、高品質に育っても、精選工程に時間
がかかると劣化します。ただし小農家では素早い精選を中々実践できません。
そのため輸出業者は小さな集落に2019年水洗工場を建設し、周りの農家と関
係を構築し、高品質なコーヒーが実現となりました。
標高1,990mを超える山奥の水洗工場は、朝夜は長袖が必要で、朝は霧が立
ち込めるほど気温が下がります。そのような環境下なので、日中も快適な気温
ぐらいまでしか上がりません。そのため、太陽の光を十分に浴びてゆっくりと乾
燥されます。10日～14日間丁寧に乾燥工程をすすめることで、本来持っている
風味が最大限まで引き出されます。
花のような。と表現しているのは、幾重にも感じる複雑に絡み合う華やかで甘
酸っぱい香りから。口当たりは非常に滑らかです。
＜焙煎士&コーヒーマイスター 横山豪のちょっと一言＞
豆の段階ですでに甘酸っぱい香りを感じますが、粉にするとさらに部屋中を占拠す
るほど香りが立ち込めます。液体になってもそれは続きます。口当たりは、その強
いキャラクターを包み込むように、優しく滑らかに変化していきます。
生産者 ： サカロ集落の農家
地 域 ： 南部諸民族州ゲデオ県ゲデブ郡ウォルカ地区サカロ集落
標 高 ： 1,990ｍ– 2,000m
品 種 ： 在来種
精 製 ： ウォッシュト
