最高レベルの農地・精選管理を誇るトップ農園
農園を一言で言えば、世界最良のコーヒー生産地のうちの一つとして名高い
全敷地の７５%潅漑敷設済み(３０cmごとの穴の開いたドリッピングシステム)で、
発酵は１６～２０時間で、その後水路を利用した比重による選別を特に熱心
チョコレートのような甘いアロマで柔らかくクリーンな口当たりが特徴的。
＜コーヒーマイスター・ローストマスター横山豪のちょっと一言＞
チョコのような甘いアロマ、クリーンな口当たり
アンティグア地区で、最高レベルの農地・精選工場管理を誇るトップ農園。
フエゴ火山の噴火を遠目に眺める、綺麗なタイルを敷き詰めた乾燥場で、
真っ白に輝くパーチメントが乾燥されていく様は、最高レベルの美しい農園。
農園内にウエット/ドライ両ミルを完備し自社精選で全工程を完結でき、常設
ワーカーは１０人、臨時ワーカーは１５０人程度の省エネ・自動式農園です。
に行っています。特筆すべきは、"Inmertion"タンクなる工程があり、これは、
発酵・水路選別を経て４８時間水につけるだけの工程です。これにより、より
均一な品質を得ることができ、ミル全体で利用する水の質もきれいであり、
設備も新しく近代的です。
深煎りの濃度よりも芳醇な味わい深さを感じることができます。
アンティグア産というこだわりだけで言ってしまえば数限りなく種類はありますし、
ウエウエテナンゴ産やアティトラン産のパッションフルーツ系の香りやシルキー
な食感も美味しいですから、良質なモノに出会ったときはスポットで販売します。
ただ・・チョコレートのような香りに、なめらかな口当たりから程良く感じられる、
ほろ苦さという深い味わいはコチラに軍配が上がってしまいます。
地域 アンティグア地区 認証 RA（レインフォレストアライアンス）認証取得＝自然環境（動植物）との共生 品種 ブルボン（50%）、パカス（50%） 標高 1,300～1,600m 精製法 ウォッシュド
「Fuego（フエゴ）火山の噴火を遠目に眺める、綺麗なタイルを敷き詰めた乾燥場
特筆すべきInmertionタンク。48時間水につける工程。
これにより、より均一な品質を得ることが出来ます
トンボのような木製器具で定期的に撹拌することで均一に乾燥することができます
水路を利用した比重による選別工程。利用する水の質もキレイ！
精製工場の遠景。全ての工程がここで賄えます
木製サイロ（脱穀）
| 他の店と比べて香りの持ちが長いんです。なぜか分からないんですが。職場でも飲むんですが、みんなそう言ってます。 （滋賀県 JAさま 男性） |
