世界遺産遺跡群で栽培される希少品種
世界遺産インディオの顔の石像や数多くの独特な石彫で知られる遺跡群サンアグ この貴重な村で契約栽培しているのが、これまた稀少なティピカ種。香り・口当たり・ この村ではこの希少種を、頑固なまでに赤く熟した実だけを一粒一粒丹念に手摘み ＜コーヒーマイスター＆マスターロースター横山豪のちょっと一言＞
優しく香る花の香りと後口のティーフレーバー
スティン村産のコーヒーです。なぜ？この村に多くの石像があるのか考古学的にも世
界の不思議のひとつとされています。
酸味、これら全てが勝手に主張することなく、柔らかに滑らかに味わえるコーヒーの元
の元、原種です。それでありながら希少種となっているのは、耐性が弱く栽培に手間
がかかり、収穫効率が悪いのが一番の理由です。
し、天日乾燥で仕上げ、芳醇な香りで口当たりは柔らかく、滑らかなコクと甘みを持つ
コーヒーに仕上げています。
過去の記憶に残っているウイラ県の香りは、のちにタイミングが合えば扱いたいと
思っていました。その香りがタイミングと一致しました。熟した果実を感じる複雑な
香りと柔らかみを活かしたいため、シティロースト（中煎り）に入ってスグの入口で
煎り止めにしています。
地 域 ウイラ県サンアグスティン村 標 高 １８００m 品 種 ティピカ 乾 燥 サンドライ（天日） 精 製 ウォッシュ（水洗式） 
コーヒーの花。まだコーヒーの香りはしません。ジャスミンのような香りがします
転げ落ちそうな急斜面に農園があります
農園からの遠景。周りはジャングルのようですね
均一に乾燥するように撹拌しながらの天日干しです（曇ってますね…）
原種と聞いてプレゼントしたんだけど「ここのコーヒーはホント後口に濁りがないね」って、言われてました。 （京都府城陽市 ISさま 女性）
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資格認定
コーヒーマイスター認定証
わたくし横山豪は、「SCAJ認定 コーヒーマイスター」という認定資格を取得しております。自身の眼で選び抜いたおいしいコーヒーをお届け致します。
店長から一言
皆さんこんにちは！
店長の横山 豪(ごう)です。
美味しいコーヒーの命は
素材と新鮮さ。
どんな技術を持っていても
素材以上の風味は出ない。
ここはしつこく吟味します。
新鮮さは、焙煎してから
何日経過しているか？
あなたが必要な時に
あなたの必要な分しか
焙煎しません。
人気豆5/17～23
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『サンアグスティン（コロンビア）』(シティロースト=中煎り) ２００ｇ |
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店舗名：よこやま珈琲 | |
