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『オナン ガンジャン(インドネシア)』(フレンチロースト=深煎り)200g

栽培エリア・精選方法に特化した特別仕様

複雑でスパイシーな香り、とろりまろやかなコク

オナン ガンジャン特有の香り、まろやかなコクが表現されています。
小農家が多く、栽培方法・乾燥方法・保存方法が各農家で異なり、
品質の安定化を図るのが難しく、開発の難しいアイテムのひとつです。

精製や産地に拘らなければ良質のマンデリンは多様にありますが、
「スマトラ式」に拘ると極端に難しくなります。その中でも虫食いや
黒豆の少ない農家のロットを選択することで、クリーンな口当たりに。

シナモンを筆頭とする複雑でスパイシーな香り。
イヤな苦みのないクリーンな口当たり。

深いローストは焦げ臭さが出やすいリスクがありますが、
素材とロースト(焙煎)が上手く融合すると、焦げ臭さは出ません。
濃厚な口当たりながら、柔らかさや滑らかさ(コク)も表現さすのは、
ロースター(焙煎士)の腕の見せ所です。

『オナン ガンジャン(インドネシア)』(フレンチロースト=深煎り)200g

価格:

1,334円 (税込 1,440円)

[ポイント還元 72ポイント~]
豆or粉:
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<焙煎士&コーヒーマイスター横山豪のちょっと一言>
様々な精製方法がありますが、スマトラ式精製に拘っています。コーヒー豆は外から、
果肉→殻(ピスタチオの殻のような)→種子(この種子がコーヒー豆)という層です。
通常、乾燥工程は果肉除去した殻の状態で行います。ですがスマトラ式は・・・
脱穀し種子になってから乾燥工程に。この独特の湿った状態を作り出すことにより
このコーヒーでしか味わえない独特の風味ができあがるワケなんです。

地域:インドネシア スマトラ島北部 オナン ガンジャン
精製:スマトラ式
乾燥:天日乾燥

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