栽培エリア・精選方法に特化した特別仕様
複雑でスパイシーな香り、とろりまろやかなコク
オナン ガンジャン特有の香り、まろやかなコクが表現されています。
精製や産地に拘らなければ良質のマンデリンは多様にありますが、
シナモンを筆頭とする複雑でスパイシーな香り。
深いローストは焦げ臭さが出やすいリスクがありますが、 ＜焙煎士＆コーヒーマイスター横山豪のちょっと一言＞
地域：インドネシア スマトラ島北部 オナン ガンジャン
小農家が多く、栽培方法・乾燥方法・保存方法が各農家で異なり、
品質の安定化を図るのが難しく、開発の難しいアイテムのひとつです。
「スマトラ式」に拘ると極端に難しくなります。その中でも虫食いや
黒豆の少ない農家のロットを選択することで、クリーンな口当たりに。
イヤな苦みのないクリーンな口当たり。
素材とロースト（焙煎）が上手く融合すると、焦げ臭さは出ません。
濃厚な口当たりながら、柔らかさや滑らかさ（コク）も表現さすのは、
ロースター（焙煎士）の腕の見せ所です。
様々な精製方法がありますが、スマトラ式精製に拘っています。コーヒー豆は外から、
果肉→殻（ピスタチオの殻のような）→種子（この種子がコーヒー豆）という層です。
通常、乾燥工程は果肉除去した殻の状態で行います。ですがスマトラ式は・・・
脱穀し種子になってから乾燥工程に。この独特の湿った状態を作り出すことにより
このコーヒーでしか味わえない独特の風味ができあがるワケなんです。
精製：スマトラ式
乾燥：天日乾燥
